小时候家里吃的面粉都是自家的小麦用机器加工出来的，我们这里把机器加工面粉这个步骤叫做“嘠”，所以印象中小时候经常坐在三八大杠上和家人一块去“嘠面”，那时候的面粉不像现在这么洁白，有那么一点的微微黄，但是麦香很足，做出的馒头烙饼也有淡淡的甜味。

那问题又来了，超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱，到底该如何挑选到质优又适合自己的面粉呢？我们常用的面粉有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉这3种，在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”，一般都是质优的面粉，详细情况请继续往下看。

低筋面粉

低筋粉关键词：执行标准为 GB/T8608

为了规范企业生产质量，国家制订了关于每一种面粉的生产标准，这其中低筋面粉的国家标准为GB/T8608，“GB”的意思就是“国标”，“T”的意思就是“推荐”，企业须严格按照这样的标准进行生产。

低筋面粉是指其蛋白质含量在9.5%以下的面粉，从这里可以看出面粉中“蛋白质”含量的多少就是其筋度直接的体现，由于蛋白质含量低，所以面粉的筋度也很低，这样的面粉多用来制作一些很松软的蛋糕，在烘焙中常使用，在我们中餐中用的很少。

再挑选的时候，如果看到包装上有“执行标准为：GB/T8608 ”这行字的，就可以放心地购买，这是符合国家生产标准的产品，卫生质量都信得过。

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