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做饼干一般是用什么面粉?
发布时间: 2022-11-23
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做饼干一般是用低筋面粉,因为低筋面粉制作的口感是比较松软的,也能用中筋面粉、自发粉等制作出口感比较硬的饼干。


制作饼干还需要用到黄油、白砂糖、鸡蛋液和牛奶,加入面粉中揉成面团,然后做成饼干模型,在烤箱中拷15分钟就可以了。



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常见的面粉有低筋面粉中筋面粉高筋面粉,不同筋度的面粉蛋白质的含量是不同的,所以做出来的美食口感也会有很大区别。高筋面粉一般是用来制作面包、饺子皮等筋度强的食物,而饼干这种比较脆,筋度弱的食物用低筋面粉是较好的。


除了用低筋面粉以外,也能用中筋面粉来制作,很多饼干的口感都是不一样的,有的是比较脆的饼干,就能用中筋面粉来制作,有的比较松软的,建议是低筋面粉来制作。市面上还有一种自发粉,也是可以用来制作饼干的。

 

饼干的做法其实非常简单,将黄油融化后加入面粉中,再加入适量的牛奶、白砂糖、鸡蛋液,搅拌均匀后揉成面团,将面团揉成比较光滑细腻的状态,然后做成饼干的模型,上面放一些蔓越莓,然后放烤箱烤15分钟左右就可以了。



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