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高/中/低筋面粉制作用途是什么?
发布时间: 2021-06-29
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低筋面粉:又称糕点粉,因为蛋白质含量较低,因此麸质含量也较少,所以呈现弱劲性。在烘焙制作中,低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物,或者是口感稍微蓬松一些的西点。 

开兰茶花糕点粉.png

高筋面粉: 又称强筋粉或面包粉,其中蛋白质含量比较高,蛋白质含量为12%-15%,适用于制作面包等需要面筋较大的产品。


中筋面粉: 中筋粉是介于高、低粉之间的一种面粉,又称富强粉,标准粉等,蛋白质含量为9%-12%,中粉主要适用于做饼、馒头和中式点心等。


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