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做面包,你的面粉选对了么?
发布时间: 2023-02-25
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毫不夸张的说,面粉是面包的灵魂,你刚刚从烤箱中取出的面包是蓬松香浓还是硬的掉渣,在很大程度上取决于你对面粉的选择。


在面包的制作中,面粉中特有的蛋白质(麦谷蛋白和麦胶蛋白)与水混合时,用力搅拌就能产生面筋,而面筋在经过加热后发生凝固,可以像柱子支撑起整个建筑物一样成为面包的骨架。


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同时小麦中的淀粉吸收水分之后变得膨润、糊化,在加热的过程中固化,成为填补建筑物中柱子与柱子之间空隙的墙壁。


因此想要制作一个好面包,除了揉和的时间与材料的配比外,面粉的选择也是至关重要。


广东开兰面粉有限公司是一家专业生产面粉粮食深加工企业,位于广东省的侨乡——开平市三埠区的潭江河畔。厂区占地面积约33000多平方米,拥有两条国际先进技术的小麦专用粉加工生产线、2000吨泊位的专用码头,日处理小麦400吨。欢迎咨询!


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