毫不夸张的说，面粉是面包的灵魂，你刚刚从烤箱中取出的面包是蓬松香浓还是硬的掉渣，在很大程度上取决于你对面粉的选择。

在面包的制作中，面粉中特有的蛋白质（麦谷蛋白和麦胶蛋白）与水混合时，用力搅拌就能产生面筋，而面筋在经过加热后发生凝固，可以像柱子支撑起整个建筑物一样成为面包的骨架。

同时小麦中的淀粉吸收水分之后变得膨润、糊化，在加热的过程中固化，成为填补建筑物中柱子与柱子之间空隙的墙壁。

因此想要制作一个好面包，除了揉和的时间与材料的配比外，面粉的选择也是至关重要。

广东开兰面粉有限公司是一家专业生产面粉的粮食深加工企业，位于广东省的侨乡——开平市三埠区的潭江河畔。厂区占地面积约33000多平方米，拥有两条国际先进技术的小麦专用粉加工生产线、2000吨泊位的专用码头，日处理小麦400吨。欢迎咨询！

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