面粉用肉眼很难区分它们的筋度，用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开。

用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋面粉。

如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋面粉。

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