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怎么区分高筋面粉和低筋面粉?
发布时间: 2021-11-18
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面粉用肉眼很难区分它们的筋度,用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开。


珠江面条饺子粉.png


用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋面粉


如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。


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